Maiatzaren 27an, 11: 30ean, GATURI- EFA338/19 proiektuaren prentsaurrekoa izan da Baluarten, Nafarroako Biltzar Jauregian eta Auditorioan, FOODTREX Turismo Gastronomikoaren Nazioarteko 4. Biltzarraren barruan. Aurkezpenean, Mikel Irujo, Garapen Ekonomiko eta Enpresarialeko Kontseilaria eta Itziar Gómez, Landa Garapeneko eta Ingurumeneko kontseilaria izan dira, proiektuaren bazkide diren erakundeetako ordezkariekin batera: Jean Othax, Bearneko Turismo Klusterreko zuzendaria eta Bearneko Merkataritza eta Industria Ganberako zuzendaria, Daniel Solana, Basquetour-Turismoaren Euskal Agentziaren zuzendari nagusia, Ramiro Gil, Errioxako Gobernuko Turismoko zuzendari nagusia;  Corinne Cerveux, Baiona – Pays Basque-ko Merkataritza eta Industria Ganberako Goazen Euskal Turismo Klusterreko arduraduna eta Ana Beriáin, Nafarroako Ostalaritza eta Turismo Elkarteko presidentea, zeina proiektuaren buru baita.

GATURI proiektuak bertan parte hartzen duten bost lurraldeetako gastronomia, nekazaritza, elikagai eta turismo produktuen eta baliabideen munduari erakusleiho bat sortzea dakar, eta, ondorioz, mugaz gaindiko lurraldearen nazioarteko sustapen eta posizionamendu gastronomiko eta turistikoa handitzea.

Enpresei nazioartekotzeko eredu bateratu bat sortzen lagunduko die, bai eta eredu hori gauzatzeko behar diren tresnak ere, hala nola turismo gastronomikoko ibilbide desberdinak hartuko dituen plataforma bat, esperientzien katalogo zabal bat eta lurralde erkideko nekazaritzako elikagaien salmenta-erakusleiho bat, azken bezeroarentzat zein HORECA kanalarentzat.

BALIABIDEEN MAPA

Abian jarri zenetik urte eta erdi igaro ondoren, proiektuaren ildo estrategikoen arabera bazkideek egindako baliabideen mapaketak lurraldearen kultura gastronomiko garrantzitsua agerian utzi du, bai eta balio handiko baliabide gastronomikoak eta benetakotasuneko zeharkako elementu ugari, non lehen sektoreak funtsezko eginkizuna duen.

Lortutako datuen arabera, bost eskualdeen batasunak honako hauek hartzen ditu barne:

• 44 produktu jatorri-deitura eta adierazpen geografiko babestuekin
• Erregistratutako nekazaritzako elikagaien 600 ekoizle eta industria bisitagarri baino gehiago: upeltegiak, gaztandegiak, kontserbagileak, garagardotegiak
• 60 museo, baserri-eskola eta interpretazio-zentro baino gehiago
• 500 ekitaldi gastronomiko baino gehiago: egun bereziak, azokak, jardunaldiak.
• Tokiko produktuaren alde egiten duten 70 km0 establezimendu baino gehiago, benetako 500 jatetxe-establezimendu (sagardotegiak, erretegiak eta pintxo-tabernak) eta 200 bat jatetxe bereizgarri (Michelin izarrak, Repsol eguzkiak eta Maîtres Restaurateurs).
• Tokiko produktuan espezializatutako 1000 merkaturatze-gune eta salmenta-puntu; horien artean, zuzeneko salmenta egiten duten 600 ekoizle baino gehiago

Horrela, GATURIk erakusten du tokiko gastronomia eta produktua funtsezko ildo estrategikoak direla 3 alderdietan (ingurumena, gizartea eta ekonomia) helmuga turistiko jasangarriak abian jartzeko, baina, batez ere, helmuga turistiko gastronomiko bat definituz gero, oreka eta lurralde-kohesioa lortzen lagun daitekeela.

Lehen sektorea ez da turismo gastronomikoaren atzealde soil bat, turista gastronomikoaren esperientzian eragile aktibo bat baizik, eta, aldi berean, lurraldea modelatzen du garapen jasangarriagoa eta kohesionatuagoa izan dezan.

BALIO-PROPOSAMEN BATERATUA

Helmuga bakarraren balio-proposamenak aukera ugari eskaintzen dizkio bidaiari gastronomikoari, bai sektore pribatuak eskainitakoak (ekoizleek, jatetxeek, ostatuek eta balio-kateko beste eragile batzuek eskainitako jarduera eta esperientzia turistiko ugari), bai gure lurraldeetatik antolatzen diren jaiak eta ekitaldiak.

Horiek guztiak produktuaren parte dira, eta bidaiariak helmugan sartu ahal izango du eskaintza osoa ezagutzeko eta bere interes eta premiekin bat datozen proposamenak hautatzeko:

GATURI proiektuari esker turismoaren eta nekazaritzako elikagaien inguruko hainbat proposamen identifikatu dira, turistaren interes eta premiekin bat datozenak:

1. Ekoizleak eta industriak bisitatzea.
2. Lurralde bakoitzeko gastronomia berezia dastatzea, produktua erostea eta beste jarduera gastronomiko batzuk egitea.
3. Gure lurraldeko ondare gastronomiko ukigarria eta ukiezina ezagutzea (museoak, paisaiak, ohiturak, lanbideak, lanbideak)
4. Gastronomia-ekitaldietan parte hartzea: jaietan, tradizioetan eta kultura gastronomikoarekin zerikusia duten ekitaldietan, tokiko produktuekin lotuta, jatorriari (JD, AGB eta beste ziurtagiri batzuk) eta sukaldaritza tradizionalari egotz dakizkiokeen kalitate-marken babespean.
5. Esperientzia gastronomikoak bizitzea: kontsumo-proposamen originalak eta bereziak (artzainak egun batez, mahats-bilketa egunez, sukaldaritza-tailerrak…), esperientzia handiko turistentzat gogoangarriak eta tokiko lurraldeari eta kultura gastronomikoari argi eta garbi lotuak.
6. Erakartzeko ahalmen handiena duten produktuen inguruko ibilbide edo ibilbide gastronomikoak egitea, hala nola ardoaren eta gaztaren ibilbideak, jatorri-deituren ibilbidea, benetakotasun- eta tradizio-esperientziak, goi-mailako gastronomiakoak eta izen propioa duten helmugen identitate gastronomikoa.

Helmuga bakarraren eskaintza hori web plataforma baten garapenean gauzatuko da. Plataforma horrek erakusleiho gisa balioko du, batetik, helmugaren ibilbideak eta esperientziak ezagutarazteko, eta, bestetik, baliabideak ezagutarazteko, hala nola nekazaritzako elikagaiak eta horien ekoizleak, salmenta-puntuak eta ostatu- eta jatetxe-establezimenduak.

Lurralde parte-hartzaile bakoitzak aberastasun gastronomiko handia eta balio handiko baliabide gastronomikoak ditu, eta horietako bakoitza, berez, helmuga gastronomikotzat har daiteke.

Hala ere, arreta nazioartekotzean jarrita, batasunak aukera ematen digu ezagutzak trukatzeko, bisitarien erakarpen turistikoaren ingurune lehiakorrari aurre egiteko eta munduan helmuga gastronomiko bakarra sortzeko.

Ildo horretan, lanean ari gara, intentsitatez eta lankidetzan, helmugaren berezko ezaugarriak bateratuko dituen marka bat garatzeko, gure helmuga merkaturatu nahi dugun merkatuen ezaugarrietara egokituta.

Marka berriak eta eskaintza bateratuak datozen hilabeteetan izango dute argia, Turismoko Xede Bakarra Sustatzeko eta Komunikatzeko Planarekin batera: lurraldeko bisitarien trafikoa sortzen parte hartzen duten alderdi guztiek beren benetakotasuna osatzen duten jardueren sorta erakargarri eta inspiratzailea ezagutu dezaten lortzeko ekintza-sorta bat.