Para una restauración eco-responsable «de la tierra al plato».

DESCRIPCIÓN Resumen del contenido del curso, actividades y objetivos.
La formación ofrecida por FiG está diseñada para ayudar a 20 restaurantes de las regiones de Pirineos Atlánticos y Navarra a avanzar hacia una restauración ecorresponsable entre septiembre de 2024 y junio de 2026. Combina:

● Tiempo colectivo: 2 webinars (octubre de 2024 y mayo de 2025) que abordan la huella de carbono de los alimentos y el abastecimiento virtuoso, el desperdicio alimentario y la gestión de residuos, la sobriedad energética y el control de los recursos hídricos y la movilidad.
● Acompañamiento individual: Los restauradores dispondrán de dos opciones en función de su motivación y del tiempo que deseen dedicar al proyecto: la «opción descubrimiento» durante 3/4 meses o la «opción carbono» durante 6/7 meses

El programa incluye un diagnóstico inicial, un plan de acción personalizado, un seguimiento mensual de 2 a 4 meses según la opción elegida, una evaluación final y la promoción de las medidas adoptadas.

Cada restaurador recibirá un informe y herramientas prácticas para reducir su impacto medioambiental sin comprometer su rentabilidad.

FORMADOR
Elise Baron, cofundadora de FiG, tiene formación comercial (Ecole Audencia Nantes). Elise cuenta con más de 10 años de experiencia empresarial en consultoría y finanzas, con especial atención a la gestión de proyectos. En particular, ha coordinado proyectos de desarrollo e integración empresarial para grandes grupos minoristas. Elise trabaja día a día con propietarios de restaurantes e imparte clases en escuelas de hostelería y centros de formación, lo que le permite conocer bien los problemas a los que se enfrentan los restauradores sobre el terreno.

Eva Genel es ingeniera (École Centrale de París y Universidad de Columbia) y cuenta con 20 años de experiencia empresarial en puestos directivos (equipos de hasta 50 personas). Tras optar por un cambio profesional, Eva fundó FiG, con el objetivo de apoyar la transición ecológica de los restaurantes. Eva ha recibido formación en el método Bilan Carbone^® y es facilitadora del Fresque du Climat.

Ainoa Labeguerie, consultora en RSE que habla español con fluidez, estará presente para garantizar una comunicación perfecta durante los debates individuales.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CURSO?
Profesionales de la restauración del territorio GATURI2 que deseen comprometerse con una restauración responsable. Contacto en profundidad y firma de una carta de compromisos (no se exigirán requisitos ecológicos previos).

MÁS INFORMACIÓN

● Fecha: Entre septiembre de 2024 y finales de junio de 2026. Lanzamiento del 1er webinar en octubre de 2024 y del 2º webinar en mayo de 2025.
● Formato: Sesiones colectivas a distancia (webinar) y coaching individual presencial y a distancia.
● Número máximo de participantes: Unos cuarenta restaurantes sensibilizados durante los dos webinars y 20 restaurantes que recibirán apoyo individual durante dos sesiones de coaching.
● Financiación: Formación financiada por el Proyecto Gaturi2 que está cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Régional (FEDER).
● Gastos a cargo del participante: comida, alojamiento y desplazamiento.

CONTACTO
Página web: www.gaturi.org
Organizador del curso : Agencia Departamental de Turismo 64
Mail : a.cazal@tourisme64.com

Ficha de formación