Ce temps d’enrichissement et de partage s’inscrit pleinement dans le projet GATURI 2, qui vise à promouvoir et renforcer le positionnement gastronomique et touristique international du territoire transfrontalier composé de la Navarre, du Pays Basque et du Béarn.

Les participants

Erwan Verlingue, directeur général de l’Atelier du Chocolat, a accueilli les participants dans ses locaux. Il a pris part à ces journées aux côtés de Marie Ascona Lourme, dirigeante associée de la cidrerie Eztigar, accompagnés par les formatrices Isabelle Glotain et Claire-Marine Alemany et Benat Jaureguy, chef de projet GATURI 2. 

Le déroulé de la formation 

Une formation structurée en trois temps complémentaires

Jour 1 – Matinée : Comprendre les enjeux du tourisme durable

La première journée a été consacrée à l’exploration des grands enjeux du tourisme responsable : changement climatique, accessibilité, achats responsables et circuits courts.

Les participants ont pu clarifier la notion de tourisme durable en s’appuyant sur des exemples concrets d’entreprises du territoire, engagées dans des actions en faveur de la sobriété énergétique et hydrique, des circuits courts, de la lutte contre le gaspillage ou encore de l’accessibilité des publics en situation de handicap.

Jour 1 – Après-midi : Passer à l’action

L’après-midi a permis une appropriation très opérationnelle des enjeux, à travers :

• la réalisation d’un autodiagnostic des actions déjà mises en place au sein de leurs structures,

• un travail de projection visant à construire des plans d’actions concrets, à court et moyen terme, intégrant des objectifs clairs et des indicateurs de suivi.

Jour 2 – Matinée : Valoriser et coopérer

Claire-Marine Alemany a rejoint les participants pour travailler sur la stratégie de communication, un levier essentiel pour accompagner la transition.

Les participants ont réfléchi à la mise en place d’une stratégie de communication responsable, identifié les acteurs “alliés” du territoire et travaillé à la construction d’une communauté d’acteurs engagés, contribuant à la promotion d’une destination gastronomique, internationale et durable.

Cette séquence s’est appuyée sur des ateliers de réflexion et une cartographie des parties prenantes.

Avis sur la formation : 

Marie Ascona Lourme – Cidre Eztigar
Déjà engagée sur certaines actions avec la CCI, elle a apprécié cette formation pour prendre du recul et se situer, grâce à des données concrètes : « Cela permet de savoir où on en est ». Un temps utile pour recentrer les idées et donner du sens aux actions, au bénéfice des visiteurs.

Erwan Verlingue – Atelier du Chocolat
Déjà sensibilisé aux enjeux, il souligne l’intérêt des retours d’expérience d’autres entreprises : « Maintenant, le tourisme durable est concret et applicable ». Une formation qui a permis de clarifier la vision autour du musée de l’Atelier du Chocolat.

Cette formation s’inscrit pleinement dans la volonté de la CCI Bayonne Pays Basque d’accompagner les entreprises locales dans la transition vers des modèles plus responsables et créateurs de valeur pour le territoire.