Lundi 16 mars, dans le cadre du projet européen GATURI2, nous avons eu le plaisir d’animer une après-midi riche en échanges, en saveurs et en bonnes pratiques au Stade Jean Dauger à Bayonne, à l’occasion de la 5ᵉ édition du salon JATEKO.

Cet événement a une nouvelle fois illustré toute la richesse et le dynamisme du circuit court alimentaire au Pays Basque et en Navarre. À travers des démonstrations gastronomiques, des témoignages inspirants et des temps d’échange entre professionnels, cette rencontre a mis en lumière la créativité, l’engagement et la coopération transfrontalière qui animent les acteurs du territoire.

Au programme :

• Démonstrations culinaires valorisant les produits locaux

• Partages d’expériences et bonnes pratiques

• Coopérations franco-navarraises autour du circuit court

Un grand merci à nos intervenants pour la qualité de leurs interventions :

• Martín Iturri, Chef du restaurant La Cuchara de Martín (Pampelune)

• Lionel Elissalde, Chef du restaurant Aviron Bistronomie (Bayonne)

• Karine Orellana, Etxetik (Saint-Pée-sur-Nivelle)

• Beatriz Ochotorena, Granja Escuela de Ultzama (Lizaso, Navarre)

• Lander Martínez, Geltoki Kooperatiba (Pampelune)

• Pantxika Fagoaga, Hôtel Mendionde (Saint-Pée-sur-Nivelle)

Nous adressons également nos sincères remerciements au salon JATEKO et à ses organisateurs pour leur accueil et leur engagement en faveur des professionnels du circuit court alimentaire.

Cet événement confirme, une fois encore, l’importance de renforcer les synergies transfrontalières pour construire une alimentation plus durable, locale et responsable.