30 Mar GASTRO DÉMO: Muestra de gastronomía bearnesa
El Palacio Beaumont acogió ante un público selecto “Gastro Démo”, una experiencia innovadora en torno a la gastronomía. La idea era poner en valor los productos y los cocineros del Béarn.
La Cámara de Comercio de Pau Béarn y empresas turísticas, gastronómicas, alimentarias y vinícolas locales organizaron una jornada de demostraciones y degustaciones el pasado 28 de marzo en Pau que permitió a nueve cocineros bearneses mostrar su saber hacer trabajando los productos emblemáticos de Béarn, ante los profesionales de las otras cuatro regiones.
La “Gastro-Démo” tuvo lugar en el Palais Beaumont de Pau. Este encuentro, reservado a los profesionales del sector, en asociación con la UMIH, la AaDT, las cámaras de agricultura y de comercio, fue también una oportunidad para que los productores locales, intercambiasen buenas prácticas con los restauradores para (re)descubrir los productos bearneses.
La exposición de productores contó con la presencia de productos ineludibles como el salmón de Casteigt, el jamón de Bayona y, por supuesto, Ossau-Iraty, vinos delicados como los de Domaines Cauhapé, Cinquau, Capdevielle o Bayard, las bodegas de Gan y Crouseilles. A continuación, ocho jóvenes chefs bearneses elaboraron ocho suculentos platos con productos locales y acompañados de vinos originales. Los cocineros de Mas des arômes, Les Maynats, Le Dit Vin, L’In- terprète, O Petit Pau, Le Jeu de Paume, Chez Germaine en Geüs-d’Oloron y L’Aygue- lade en Bielle, mostraron cada uno su talento, cocinando raciones, que luego se distribuyeron al afortunado público, compuesto especialmente por españoles.
“Es una oportunidad para dar a conocer nuestras pepitas bearnesas: tenemos muchos jóvenes cocineros en Béarn que quieren romper los moldes, revisar las recetas tradicionales y sublimar los productos locales. El objetivo de esta jornada es también promover la diversidad y la calidad de nuestros productos locales”, subrayó Céline Fratini, responsable del proyecto Gaturi, que representa al Béarn con otras regiones y fomenta el encuentro de los agentes del turismo, la restauración y la industria alimentaria.
