Este tiempo de enriquecimiento y de intercambio se inscribe plenamente en el proyecto GATURI 2, que tiene como objetivo promover y fortalecer el posicionamiento gastronómico y turístico internacional del territorio transfronterizo compuesto por Navarra, el País Vasco y Bearne. 

Los participantes

Erwan Verlingue, director general de l’Atelier du Chocolat, dio la bienvenida a los participantes en sus instalaciones. Participó en estas jornadas junto a Marie Ascona Lourme, directora asociada de la sidrería Eztigar, acompañados por las formadoras Isabelle Glotain y Claire-Marine Alemany y Benat Jaureguy, jefe de proyecto de GATURI 2. 

El desarrollo de la formación

Una formación estructurada en tres tiempos complementarios

Día 1 – Mañana: Comprender los retos del turismo sostenible

La primera jornada se dedicó a la exploración de los grandes desafíos del turismo responsable: cambio climático, accesibilidad, compras responsables y circuitos cortos.

Los participantes pudieron clarificar la noción de turismo sostenible apoyándose en ejemplos concretos de empresas del territorio, comprometidas con acciones a favor de la sobriedad energética e hídrica, los circuitos cortos, la lucha contra el desperdicio o la accesibilidad de los públicos en situación de discapacidad.

Día 1 – Tarde: Pasar a la acción

La tarde permitió una apropiación muy operativa de los retos, a través de:

la realización de un autodiagnóstico de las acciones ya puestas en marcha en sus estructuras,

un trabajo de proyección destinado a elaborar planes de acción concretos, a corto y medio plazo, que integren objetivos claros e indicadores de seguimiento.

Día 2 – Mañana: Valorar y cooperar

Claire-Marine Alemany se unió a los participantes para trabajar en la estrategia de comunicación, una herramienta esencial para acompañar la transición.

Los participantes reflexionaron sobre la implementación de una estrategia de comunicación responsable, identificaron a los «aliados» del territorio y trabajaron en la construcción de una comunidad de actores comprometidos, contribuyendo a la promoción de un destino gastronómico, internacional y sostenible.

Esta secuencia se basó en talleres de reflexión y en un mapeo de las partes interesadas.

Opiniones sobre la formación:

Marie Ascona Lourme – Cidre Eztigar

Ya comprometida con algunas acciones con la CCI, ha valorado esta formación para tomar distancia y situarse, gracias a datos concretos: «Permite saber dónde estamos». Un tiempo útil para reorientar las ideas y dar sentido a las acciones, en beneficio de los visitantes.

Erwan Verlingue – Atelier du Chocolat
Ya sensibilizado con los retos, destaca el interés de las experiencias de otras empresas: «Ahora, el turismo sostenible es concreto y aplicable». Una formación que ha permitido aclarar la visión en torno al museo del Atelier du Chocolat.